Recettes de Noël salées Free the Pickle X Nymphéa Factory

Un nouvel article de la catégorie Noël pour vous présenter 3 recettes salées créées par Natacha et Daniela de Free The Pickle et la Nymphéa Factory. Les filles sont non seulement géniales mais tellement talentueuses. 

Qui est "Free the Pickle" ?

“Free the Pickle” est un duo complémentaire de passionnées de photographie et de cuisine. Daniela et Natacha sont deux amies depuis 15 ans. Leurs recettes (salées et sucrées) sont des pépites culinaires. Un seul mot d’ordre : des produits de saison ! Du végétarien et du végan, il y en a pour tous les gourmands. Ajoutez à cela une louche de girl power et le duo gourmand est là 🙂

Pour en découvrir plus sur ce duo de qualité

https://freethepickle.fr/qui-sommes-nous/

Les filles ont concocté des recettes avec Amélia, les voici !

Retrouvez le template pour découper les toasts en forme de sapin ICI et aussi à la fin de l’article ;).

Toasts végétariens au relish de cranberries et chèvre frais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
 
Pour 10 toasts environ
 

Ingrédients

Pour préparer le Relish

  • 60 ml de vin rouge

  • 50 ml de sirop d’érable

  • 30 ml de jus d’orange pressé de préférence

  • 1 bâton de cannelle

  • 3 to urs de poivre du moulin

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 80 g de cranberries émincées en petits lamelles

  • ½ petit oignon rouge émincé en dés

Pour préparer les toasts

  • le pain de votre choix pain de mie du boulanger pour nous

  • 150 g de fromage de chèvre frais

  1. Pour réaliser ces toasts, on commence par préparer le relish de cranberries.
  2. Dans une petite poêle, faire chauffer le vin et le sirop d’érable à feu moyen-fort, jusqu’à ce que le mélange fasse de petits bouillons et qu’il s’épaississe et devienne sirupeux.
  3. Ajouter ensuite le jus d’orange, la cannelle, le sel et le poivre, remuer et laisser épaissir de nouveau 5min environ.
  4. Ajouter les cranberries en rondelles et laissez les cuire dans le jus 2-3min.
  5. Retirer du feu et reserver dans un bol.
  6. Préparer vos toast en les tartinant de chèvre frais, puis au dernier moment, mélanger l’oignon dans le relish de cranberries et ajouter une belle cuillère au dessus de vos toast.
  7. C’est prêt !

 

Toasts vegans à la crème de cèpes et marrons caramélisés

 
 
 
 
 
Temps de préparation : 20 minutes
 
Temps de cuisson : 15 minutes
 
Temps total : 35 minutes
 
Pour 10 toasts environ

Ingrédients

Pour la crème de cèpes

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 300 g de cèpes frais émincés ou surgelés ou déshydratés
  • ½ branche de céleri émincée
  • 1 petit oignon jaune émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 marrons cuits
  • 1 c-à-s de crème fraîche animale ou végétale
  • fécule de maïs
  • sel poivre

Pour les marrons caramélisés

  • 10-12 marrons cuits et émiettés
  • 1 noix de beurre ou un filet d’huile végétale
  • sel poivre

Pour les toasts

  • le pain de votre choix

  • 2 champignons de paris

  • 1 filet d’huile

 

 

Pour la crème de cèpes

  1. Si les champignons sont frais, sautez cette étape.
  2. S’ils sont surgelés, faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés et que toute l’eau se soit évaporée.
  3. S’ils sont déshydratés, les réhydratez en suivant les instructions du paquet, puis les émincés grossièrement.
  4. Faire revenir les champignons, l’oignon, l’ail, le céleri et le laurier dans une poêle à feu moyen une dizaine de minutes. Une fois que la poêlée est bien cuite, transférer dans un mixeur, ajouter les marrons et la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si la préparation vous semble trop liquide, ajouter petit à petit la fécule de maïs jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la consistance. Goûtez et assaisonnez.
  5. Réserver.

Pour les marrons caramélisés

  1. Emietter les marrons avec les doigts dans un petit plat. Ajouter une noix de beurre en petits morceaux, ou un filet d’huile végétale et bien mélanger. Saler et poivrer légèrement.
  2. Enfourner à 180 degrés une dizaine de minutes, à mi-hauteur.
  3. Réserver.

Pour les toasts

  1. Couper les champignons de paris en fines lamelles avec une mandoline (attention aux doigts !!). Les faire revenir très rapidement dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Disposer une couche de crème de cèpes sur les toasts, puis les marrons caramélisés et finalement deux les lamelles de champignons enroulées sur elles-mêmes sur chaque toasts..
  3. Servir tiède ou froid ! 

Toasts Verts au Fromage Frais et Pesto de Roquette

Temps de préparation : 10 min

Pour 10 toasts environ

Ingrédients

 

 

Pour le pesto de roquette

  • 2 poignées de roquette
  • 50g d’amandes entières
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 60ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

 

 

Pour les toasts

  • le pain de votre choix (pain de mie du boulanger pour nous)
  • 150g de fromage frais
  • 1 filet d’huile de truffe (optionnel)

Pour préparer le pesto de roquette

Rien de plus simple ! 

Éplucher l’ail, mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer ! Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Pour préparer les toasts

Tartinez vos toasts avec le fromage frais, puis ajouter le pesto de roquette et un trait d’huile de truffe pour les plus gourmands !

C’est prêt !

 

 

Et maintenant, voici le résultat de ces recettes sur des toasts en forme de sapins ! Dans le thème de Noël jusqu’au bout. Soit des sapins individuels, soit un sapin géant avec tous les goûts qui y sont présents, à vous de choisir ! 

À vos fourneaux ! Et bon appétit… 

Comme indiqué au début de l’article, je vous donne ici le template du sapin, réalisé par Eva, à imprimer LA et à découper. 

Recettes et photos : Free The Pickle

Photos du tournage : Eva 

Instagram Eva : @eva_kczk / @auburn_le_studio

Site : auburn-studio.fr/

Mise en page : Clara

Blog des filles : https://freethepickle.fr/

Instagram des filles : @freethepickle_

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