Le Quinsou – PARIS

Nous avons testé ce restaurant très cosy et à l’ambiance chaleureuse grâce aux bonnes adresses de My Little Paris juste avant une petite séance de cinéma en amoureux. C’est une table assez onéreuse mais une très bonne adresse au menu qui change toutes les semaines pour utiliser des produits de saisons, un bel endroit pour une soiree atypique pour fêter un événement, passer une soiree en tête à tête ou des retrouvailles père fils (c’était le cas de nos voisins). La cuisine y est originale, les cuissons parfaitement maîtrisée, les accords de goûts intéressants. Je pense que le menu aux vues des ingrédients pourrait être un peu moins onéreux mais L’ambiance et Le service sont vraiment notable.

Le Chef Antonin Bonnet, ancien de chez Michel Bras, il a dirigé les cuisines du Sergent Recruteur et de la Jeune Rue, des restos connus des grands palais de la capitale. Le Quinsou à ouvert le 30 septembre 2016.

INFOS PRATIQUES

  • 33 rue l’Abbé Grégoire, 75006 Paris.
  • Réservez au 01.42.22.66.09 avant d’y aller.
  • Ouvert du mardi au samedi de 12:30 à 13:30 et de 19:30 à 21:30.
  • Prix : €€€ Menu à 48€ ou 65€ le soir et à 35€ le midi (Nous avons testé le menu a 48€)

TYPE DE CUISINE 

  • Cuisine d’auteur
  • Néobistrot

CE QU’ON RETIENDRA DE LA CUISINE 

  • La douceur étonnante du maquereau
  • Le jus vert acidulé en accompagnement de l’asperge
  • L’originalité du mélange curry thaï et kumquat
  • Le jus de veau corsé
  • La noisette caramélisé avec la rhubarbe acidulée

Descriptif du menu que nous avons dégusté

Maquereau de Saint-Jean de Luz mariné radis au vinaigre et raifort

La présentation est minimaliste mais alléchante. Le maquereau est caché sous les tranches surfines de radis. Le vinaigre est incisif associé au radis, le maquereau est tendre, et surprenant par sa douceur et son onctuosité. Surtout son goût très doux. L’ensemble a un goût prononcé, se mange facilement, finalement c’est la copper cress qui prend le dessus sur tout le reste.

Asperges jus vert pousse d’ail des ours et croûton croustillant

Asperge parfaitement cuites, moelleuses fondantes mais denses. Le jus vert, servi à l’assiette, est d’une fraîcheur exceptionnelle, doux et acidulé. L’ail des ours est une surprise pour les non initiés, et Le pain croustillant apporté la touche de peps dont on rêvait dans ce plat envahi de douceur. Bref une entrée fraîche de printemps (on a adoré !)

Lotte de pêche de petit bateau de Plouguerneau, petits pois de Salamita Kumkuat et curry thaï

Le bouillon au curry est exquis un équilibre parfait entre Le goût lacté et les épices du curry thaï. Les petits pois croquants apportent la densité du plat, la lotte est très généreuse et nacrée à souhait. La cuisson est vraiment parfaite. Petit bémol sur les petites feuilles de choux Bruxelles qui n’apporte pas la rondeur souhaite en bouche (et pourtant j’adore les choux de Bruxelles) L’équilibre du plat est remarquable et avec le veau c’est notre coup de cœur du repas.

Veau broutard de la ferme de Touche Fleury artichaut fenouil et petit oseille

La cuisson est absolument parfaite, le veau est tendre et juteux. Le jus de viande servi à l’assiette est corsé et une réussite absolue. L’artichaut est tendre et braisé pour apporter le croustillant au plat, bien imbibé dans le jus corsé il rappelle le goût des plats du dimanche de notre enfance. L’accompagnement au fenouil est justement dosé et goûteux. Le petit oseille en petite feuille est très fort et à doser avec parcimonie sur toute la dégustation

Cheesecake vanille, rhubarbe et noisettes caramélisées

Petit bémol sur le dessert… Le biscuit du cheesecake manque de liant, il s’effrite,l’appareil a cheesecake est un peu trop collé. La rhubarbe est un peu aggressive et Le cheesecake manque de sucre pour contrebalancer. Cependant cela en fait un dessert original et non conventionnel loin des codes traditionnels du cheesecake. La noisette torréfiée et caramélisée quant-à-elle est délicieuse, en accord avec la rhubarbe et la copper cress.

La décoration

  • Minimaliste et épurée
  • Les luminaires sont superbes
  • L’ambiance est très cosy et chaleureuse
  • L’endroit feutré parfait pour un dîner en amoureux (plutot que de pianote sur son iPhone pour écrire l’article sur le resto àh àh)
  • On adore les carrés de ciment au sol

Le service

  • Très agréable
  • Pas trop omniprésent
  • Joli standing de présentation
  • La vaisselle est magnifique
  • La carte fait resto tendance mais pourrait être peaufiné niveau infographie

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