Chandeleur : le gâteau de crêpes

La chandeleur approche...

…les têtes de gondole se remplissent de pack de lait, de poêles et d’arôme de fleur d’oranger. Ca tombe bien j’adore les crêpes, qui n’aime pas les crêpes me direz vous ?

Cette année j’ai décidé de changer de la traditionnelle pile de crêpes vacillantes, et de faire un gâteau de crêpes. (ça fait déjà 6 fois que j’écris le mot crêpes, rendez-vous compte!)

L’idée est bonne, belle, et très satisfaisante à regarder. C’est beau, et j’aime quand tout est ordonné.
L’avantage de cette recette, c’est qu’il y a autant de versions que de foyer. Chacun déguste sa crêpe avec ce qu’il préfère, il y a donc une multitude de recettes de gâteau de crêpes !

Pour la recette de la pâte à crêpes, rien de plus simple. Vous en trouverez des centaines sur internet, et la mienne, je l’avoue, je la fais à l’oeil. 

Pour doser, je me sers d’un écocup 25cl, que ce soit pour la farine ou pour le sucre. 

2,5 écocup de farine, pour ½ écocup de sucre. Je bat 3 ou 4 oeufs (selon la taille) et j’ajoute du lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. Je rajoute un morceau de beurre fondu (aucune notion des doses, je vous ai dit) et enfin, l’arôme de mes crêpes.

Il y a presque autant d’arômes que de garnitures, je vous donne une liste de mes favoris : 

  • l’arôme de vanille (lorsqu’on récupère les grains dans la gousse, c’est encore meilleur)
  • le rhum brun (ça apporte un petit goût de vanille, mais en mieux)
  • le ricard (pour ceux qui aiment le goût anisé)
  • le cognac (c’est original, mais ça permet de vider la vieille bouteille qui traîne depuis des années dans le placard)
  • l’eau de vie (tout dépend de l’arôme, il m’arrive de mettre du poiré)

Personnellement je n’aime pas particulièrement l’arôme fleur d’oranger, mais je le met quand même pour ne pas me faire taper sur les doigts!

La recette du gâteau de crêpes est très simple. On fait cuire ses crêpes de la manière la plus classique qui soit. Un petit conseil, essayer de faire des crêpes volontairement petites (il y en aura plus, et donc le gâteau sera plus haut) ou alors volontairement grandes, et ensuite à l’aide d’un emporte-pièce vous découpez des petites crêpes dans les grandes. (mais il y a de la perte, ce n’est pas de la pâte à biscuit!)

Pour ma recette, j’ai réalisé une crème à la vanille, très simple, et très facile. Je vous donnerai en dessous quelques autres idées de garniture. 

Pour un gâteau de crêpes, il vous faut : 

  •  2 pots de mascarpone
  • un verre de crème liquide entière
  • une gousse de vanille
  • du sucre glace 

Avec un fouet, mélangez le mascarpone et la crème entière pour obtenir une crème homogène et épaisse. 

Ajoutez le sucre glace à votre convenance, sans pour autant qu’il altère la consistance de la crème. 

Récupérez les grains de la gousse de vanille (c’est mon moment préféré) et incorporez les au mélange.
Battez de nouveau pour obtenir une crème homogène.

Pour la dernière étape, il faut que vos crêpes soient refroidies. Nous sommes en Février, ça tombe bien, il fait froid dehors, laissez les une petite demi-heure sur le rebord de la fenêtre pour qu’elle rafraichissent. 

Enfin, pour le dressage, c’est (encore) très simple.
Etalez la crème à la vanille sur la crêpe, bien partout jusqu’au bord, et recouvrez avec une autre crêpe, etc. 

Plus vous aurez de crêpes, plus le gâteau sera haut (et instagrammable!) Vous pouvez aussi découper les bords, pour obtenir un gâteau carré (ou triangulaire) et que l’intérieur soit plus visible. 

Pour ce qui est des autres garnitures, vous pouvez rester dans la simplicité, ou choisir quelque chose de plus original : 

  • tout simplement avec une pâte à tartiner (pas du nutella, svp!)
  • avec de la confiture 
  • faire une crème à base de mascarpone et de pâte à tartiner 
  • faire une crème mascarpone/café 
  • réaliser un coulis de fruits, ou aromatiser la crème mascarpone aux fruits 

 

Bref, tout cela dépend de vos goûts, et des gourmands qui dégustent avec vous. 

Bon appétit ! 

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